taianee的部落格

木耳,油菜,蘑菇,料酒,辣椒
提問: 如何烹制海紅 問題補充: 海紅也叫貽貝，英文名messel,我想知道如何做 医师解答: 炒貽貝


材料：貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克

作法：
1、貽貝去殼，洗凈
2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末
3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開即可


貝的做法 炒貽貝



【菜名】 炒貽貝
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩
【原料】
貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克
【制作過程】
1、貽貝去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開即可



鹵汁貽貝

鹵汁貽貝 原料 ： 400 克貽貝，1 個辣椒，8 瓣大蒜，1 塊姜和2 塊甘草。 調料 ： 1 湯匙醬油，1 湯匙山茶油，1 湯匙食糖，1/2 湯匙黑醋，1 湯匙料酒，2 湯匙濃縮醬油和1 湯匙糯米甜酒。 作法 ： 1、將貽貝放入鍋內，加水至淹沒為止，水開后即關火，等10秒鐘左右使其能容易刮下，爾后從水中取出，瀝干。 2、將辣椒、大蒜和生姜切成細絲，再同糯米甜酒、貽貝和其它調料拌勻。放進冰箱腌泡8個小時，使其浸泡入味。